端午吃糉當心熱量爆表 還要注意營養比例

營養師黃威傑指出,每顆糉子熱量從200大卡~600大卡都有。1顆肉糉熱量將近2萬白飯,假設當餐已吃肉糉,就應減少其他餐的澱粉攝取。(中時資料照)

糉子是端午節大家第一個常想到的食物之一,光是在臺灣常見就有北部糉、南部糉、鹼糉、粿糉、豆沙糉等等。營養師黃威傑指出,每顆糉子熱量從200大卡~600大卡都有。1顆肉糉熱量將近2碗白飯,假設當餐已吃肉糉,就應減少其他餐的澱粉攝取。

黃威傑表示,一般民衆只知道糉子熱量高,但其實還有一個飲食地雷,那就是糉子的營養素比例。在現代人的飲食習慣當中,其實不盡然是熱量爆表的問題,更應該關注營養素的比例。

常見的南部糉、北部糉裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉、以及用油拌炒過後的米飯,這裡面將近一般都是油脂提供的熱量,而另外一半則是碳水化合物,蛋白質明顯不足。黃威傑提醒民衆可簡單記得3方向,過端午時能吃到「糉」點,又能營養滿分不發胖。

首先是取代正餐澱粉,黃威傑表示,1顆肉糉將近有2碗白飯的熱量,其中澱粉含量也較高,尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的,建議每日1顆肉糉爲限,如果當餐已經有攝取肉糉,建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取,這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。

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另外,黃威傑建議應增加蔬菜份量。搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感,提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能,尤其是平常腸胃道消化功能較差的民衆,透過增加蔬菜的攝取,不僅能夠避免肉糉吃過量的問題,同時也讓飲食更加均衡。

名 醫

黃威傑也提醒,不管是南部糉還是北部糉,裡面都會包較爲油膩的三層滷肉,如果是自己包糉子來吃,建議大家可以選用較少油花的部位做爲食材使用,不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取,也能補充優質的蛋白質,適量的優質蛋白質,對於體重控制和年長者的肌肉流失,都有一定的幫助。

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享受美食之餘,黃威傑提醒民衆搭配國健署建議的運動333,每週至少運動3次,每次至少30分鐘,心跳至少每分鐘130下,即可放「糉」不放縱。

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